BOHEMIAN směs: Banánová, 2kg

Suchá směs pro přípravu smetanové banánové zmrzliny

Staročeská banánová smetanová je poctivá točená zmrzlina, která spojuje plnou mléčnou chuť, jemný smetanový charakter a chuť zralého banánu.

Naše receptura staví na mléčných surovinách a lyofilizovaném banánánu, nikoli pouze na banánovém aromatu, které napodobuje chuť ovoce. Banán tak doplňuje přirozeně krémový základ a vytváří chuťový profil oblíbené banánové smetanové zmrzliny. Základ tvoří plnotučné a odtučněné sušené mléko, sušená smetana a cukry potřebné pro chuť a konzistenci zmrzliny.

Směs je navržena bez samostatně přidaných klasických stabilizátorů a emulgátorů. Výsledkem má být plná mléčná chuť, jemná smetanovost a rozpoznatelný banánový charakter.

Složení: Cukr, plnotučné sušené mléko, sušená smetana, odtučněné sušené mléko, lyofilizovaný banán (15 %) *, dextróza, inulin, sušený glukózový sirup, sůl.

Alergeny: MLÉKO.

Výživové údaje:

STAROČESKÁ BANÁNOVÁ SMETANOVÁ	na 100 g
Energetická hodnota	650 kJ / 155 kcal
Tuky	6,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny	4,2 g
Sacharidy	19,6 g
z toho cukry	18,4 g
Vláknina	0,9 g
Bílkoviny	4,2 g
Sůl	0,20 g

Návod k přípravě: Obsah jednoho sáčku (2 kg suché směsi) nasypte do čisté nádoby. Za stálého míchání postupně přidejte 4 litry studené vody. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozptýlily a nevznikaly hrudky.

Nechte směs 30 minut hydratovat. Poté ji znovu důkladně promíchejte a doporučujeme ji přecedit přes jemné síto, aby se odstranily případné nerozmíchané hrudky a dosáhlo se co nejhladší konzistence.

Dále postupujte podle návodu k obsluze vašeho zařízení.

Poměr: 1 sáček (2 kg směsi) + 4 l vody = přibližně 6 kg připravené směsi.

BOHEMIAN BANÁNOVÁ vs. běžný výrobce

Parametr / 100 g hotové zmrzliny	BOHEMIAN BANÁNOVÁ	BĚŽNÝ VÝROBCE
Tuky	6,5 g	1,5 g
z toho nasycené mastné kyseliny	4,2 g	0,8 g
Bílkoviny	4,2 g	2,3 g
Sacharidy celkem	19,6 g	27,7 g
Cukry	18,4 g	27,3 g
Vláknina	0,9 g	0 g
Sůl	0,20 g	0,07 g
Energetická hodnota	155 kcal	134 kcal
100 % lyofilizovaný banán	ano	ne
Banánové aroma	ne	ano
Samostatně přidané barvivo, E100 – kurkumin, E160a – karoteny	ne	ano
Samostatně přidané stabilizátory, E410 – karubin, E412 – guarová guma, E415 – xanthan, E466 – karboxymethylcelulóza	ne	ano
Samostatně přidaný emulgátor, E471 – mono- a diglyceridy mastných kyselin, E472b – estery mléčné kyseliny	ne	ano

* Lyofilizované ovoce – síla skutečného ovoce v každé porci

Věříme, že poctivá ovocná zmrzlina začíná u skutečného ovoce. Proto do našich směsí BOHEMIAN vybíráme také lyofilizované ovoce, které v sobě koncentrují přirozený charakter, jeho typickou chuť a vůni.

Co je lyofilizované ovoce?

Lyofilizace, známá také jako sušení mrazem, je šetrný způsob odstraňování vody z ovoce. Čerstvé ovoce se nejprve hluboce zmrazí (až −50 °C) a následně se za sníženého tlaku odstraní jeho voda převážně přímým přechodem z ledu na vodní páru. Tento proces se nazývá sublimace.

Díky tomu si ovoce zachovává mnoho svých přirozených vlastností, typickou barvu, chuť a vůni. Po usušení je lehké, křehké a lze jej rozemlít na jemný prášek, který se snadno používá při výrobě zmrzlinových směsí.

Proč používáme lyofilizované ovoce v BOHEMIAN?

• Chuť skutečného ovoce – ovocné prášky dodávají našim směsím charakteristickou chuť vybraných druhů ovoce.
• Přirozená ovocná vůně – šetrné sušení pomáhá zachovat typické aromatické vlastnosti ovoce.
• Koncentrovaná ovocná surovina – odstraněním většiny vody se zvýrazní podíl ovocných složek v použité surovině.
• Pečlivě vybrané ingredience – při vývoji receptur klademe důraz na kvalitu surovin a výslednou chuť.

Poctivý základ pro ovocnou zmrzlinu

U BOHEMIAN nám záleží na tom, co do našich směsí přidáváme. Lyofilizované ovocné prášky nám umožňují pracovat se skutečným ovocem a vytvářet zmrzliny s osobitým chuťovým charakterem.

Výroba: Kinabalu s.r.o., IČO: 19545681 Varšavská 715/36, Vinohrady, 120 00 Praha

Distribuce: Bale Invest s.r.o., IČO: 04838467 V Holešovičkách 1443/4, Libeň, 180 00 Praha