BOHEMIAN směs: Rybízová, 2kg

Suchá směs pro přípravu ovcocného sorbetu -rybíz

Staročeský rybízový sorbet je ovocná zmrzlina pro ty, kteří mají rádi výraznou, svěží a příjemně nakyslou chuť černého rybízu. Jeho receptura stojí skutečném lyofilizovaném rybízu, nikoli na samotném aromatu, které má chuť rybízu pouze napodobit.

Černý rybíz dodává sorbetu charakteristickou ovocnou chuť a přirozenou kyselost. Recepturu jsme sestavili tak, aby se rybízová svěžest spojila s vyváženou sladkostí a příjemnou strukturou. Výsledkem je ovocná zmrzlina s poctivým rybízovým základem, určená pro přípravu ve zmrzlinových strojích. Receptura neobsahuje samostatně přidávaná barviva, aromata ani klasické stabilizátory a emulgátory, jako jsou guarová guma, celulóza nebo mono- a diglyceridy mastných kyselin.

Složení: Cukr, sušený glukózový sirup, lyofilizovaný černý rybíz (15 %), dextróza, inulin, kyselina citronová.

Alergeny: Neobsahuje

Výživové hodnoty

STAROČESKÝ RYBÍZOVÝ SORBET	na 100 g
Energetická hodnota	480 kJ / 113 kcal
Tuky	0,0 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,0 g
Sacharidy	27,1 g
z toho cukry	20,0 g
Vláknina	2,0 g
Bílkoviny	0,1 g
Sůl	0,01 g

Návod k přípravě: Obsah jednoho sáčku (2 kg suché směsi) nasypte do čisté nádoby. Za stálého míchání postupně přidejte 4 litry studené vody. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozptýlily a nevznikaly hrudky.

Nechte směs 30 minut hydratovat. Poté ji znovu důkladně promíchejte a doporučujeme ji přecedit přes jemné síto, aby se odstranily případné nerozmíchané hrudky a dosáhlo se co nejhladší konzistence.

Dále postupujte podle návodu k obsluze vašeho zařízení.

Poměr: 1 sáček (2 kg směsi) + 4 l vody = přibližně 6 kg připravené směsi.

BOHEMIAN ČERVENORYBÍZOVÝ SORBET vs. běžný výrobce

Parametr / 100 g hotové zmrzliny	BOHEMIAN RYBÍZOVÝ SORBET	BĚŽNÝ VÝROBCE
Tuky	0,0 g	0 g
Bílkoviny	0,1 g	0 g
Sacharidy celkem	27,1 g	31,3 g
z toho cukry	20,0 g	31,0 g
Vláknina	2,0 g	0,1 g
Sůl	0,01 g	0 g
Energetická hodnota	480 kJ / 113 kcal	533 kJ / 126 kcal
100 % ovocná složka (rybíz)	15 % v suché směsi	5,2 % v suché směsi
Samostatně přidané aroma	ne	ano – rybízové
Samostatně přidané barvivo	ne	ano – E163 a sušená šťáva z červené řepy
Samostatně přidaný stabilizátor	žádný stabilizátor	E412 + E407
Jablečná vláknina	ne	ano
Protispékavá látka E551	ne	ano

* Lyofilizované ovoce – síla skutečného ovoce v každé porci

Věříme, že poctivá ovocná zmrzlina začíná u skutečného ovoce. Proto do našich směsí BOHEMIAN vybíráme také lyofilizované ovoce, které v sobě koncentrují přirozený charakter, jeho typickou chuť a vůni.

Co je lyofilizované ovoce?

Lyofilizace, známá také jako sušení mrazem, je šetrný způsob odstraňování vody z ovoce. Čerstvé ovoce se nejprve hluboce zmrazí (až −50 °C) a následně se za sníženého tlaku odstraní jeho voda převážně přímým přechodem z ledu na vodní páru. Tento proces se nazývá sublimace.

Díky tomu si ovoce zachovává mnoho svých přirozených vlastností, typickou barvu, chuť a vůni. Po usušení je lehké, křehké a lze jej rozemlít na jemný prášek, který se snadno používá při výrobě zmrzlinových směsí.

Proč používáme lyofilizované ovoce v BOHEMIAN?

• Chuť skutečného ovoce – ovocné prášky dodávají našim směsím charakteristickou chuť vybraných druhů ovoce.
• Přirozená ovocná vůně – šetrné sušení pomáhá zachovat typické aromatické vlastnosti ovoce.
• Koncentrovaná ovocná surovina – odstraněním většiny vody se zvýrazní podíl ovocných složek v použité surovině.
• Pečlivě vybrané ingredience – při vývoji receptur klademe důraz na kvalitu surovin a výslednou chuť.

Poctivý základ pro ovocnou zmrzlinu

U BOHEMIAN nám záleží na tom, co do našich směsí přidáváme. Lyofilizované ovocné prášky nám umožňují pracovat se skutečným ovocem a vytvářet zmrzliny s osobitým chuťovým charakterem.

BOHEMIAN – česká tradice. Poctivá zmrzlina.

Výroba: Kinabalu s.r.o., IČO: 19545681 Varšavská 715/36, Vinohrady, 120 00 Praha

Distribuce: Bale Invest s.r.o., IČO: 04838467 V Holešovičkách 1443/4, Libeň, 180 00 Praha