BOHEMIAN směs: Borůvková, 2kg

Suchá směs pro přípravu ovcocného sorbetu – borůvka

Staročeský borůvkový sorbet je ovocná zmrzlina pro ty, kteří mají rádi plnou chuť borůvek, příjemnou sladkost a jemně ovocný závěr. Jeho receptura stojí na skutečných lyofilizovaných borůvkách, nikoli pouze na aromatu, které má chuť borůvek napodobit.

Borůvky dodávají sorbetu charakteristickou ovocnou chuť a přirozenou barvu. Recepturu jsme sestavili tak, aby se výrazný borůvkový základ spojil s vyváženou sladkostí a příjemnou strukturou. Inulin pomáhá dotvářet strukturu zmrzliny a výsledkem je ovocný sorbet určený pro přípravu ve zmrzlinových strojích. Receptura neobsahuje samostatně přidávaná barviva, aromata ani klasické stabilizátory a emulgátory, jako jsou guarová guma, celulóza nebo mono- a diglyceridy mastných kyselin.

Složení: Cukr, sušený glukózový sirup, lyofilizované borůvky (15 %) *, dextróza, inulin, kyselina citronová.

Alergeny: Neobsahuje

Výživové hodnoty

STAROČESKÝ BORŮVKOVÝ SORBET	na 100 g
Energetická hodnota	531 kJ / 127 kcal
Tuky	0,0 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,0 g
Sacharidy	30,2 g
z toho cukry	22,0 g
Vláknina	2,0 g
Bílkoviny	0,1 g
Sůl	0,01 g

Návod k přípravě: Obsah jednoho sáčku (2 kg suché směsi) nasypte do čisté nádoby. Za stálého míchání postupně přidejte 4 litry studené vody. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozptýlily a nevznikaly hrudky.

Nechte směs 30 minut hydratovat. Poté ji znovu důkladně promíchejte a doporučujeme ji přecedit přes jemné síto, aby se odstranily případné nerozmíchané hrudky a dosáhlo se co nejhladší konzistence.

Dále postupujte podle návodu k obsluze vašeho zařízení.

Poměr: 1 sáček (2 kg směsi) + 4 l vody = přibližně 6 kg připravené směsi.

BOHEMIAN BORŮVKOVÝ SORBET vs. běžný výrobce

Parametr / 100 g hotové zmrzliny	BOHEMIAN BORŮVKOVÝ SORBET	BĚŽNÝ VÝROBCE
Tuky	0,0 g	0 g
Bílkoviny	0,1 g	0 g
Sacharidy celkem	30,2 g	32,0 g
z toho cukry	22,0 g	31,3 g
Vláknina	2,0 g	0,1 g
Energetická hodnota	531 kJ / 127 kcal	545 kJ / 128 kcal
100 % ovocná složka (borůvky)	15 % v suché směsi	5 % v suché směsi
Samostatně přidané aroma	ne	ano – borůvkové
Samostatně přidané barvivo	ne	ano – E163 a extrakt ze spiruliny
Samostatně přidaný stabilizátor	žádný stabilizátor	E412 + E407
Jablečná vláknina	ne	ano
Protispékavá látka E551	ne	ano

* Lyofilizované ovoce – síla skutečného ovoce v každé porci

Věříme, že poctivá ovocná zmrzlina začíná u skutečného ovoce. Proto do našich směsí BOHEMIAN vybíráme také lyofilizované ovoce, které v sobě koncentrují přirozený charakter, jeho typickou chuť a vůni.

Co je lyofilizované ovoce?

Lyofilizace, známá také jako sušení mrazem, je šetrný způsob odstraňování vody z ovoce. Čerstvé ovoce se nejprve hluboce zmrazí (až −50 °C) a následně se za sníženého tlaku odstraní jeho voda převážně přímým přechodem z ledu na vodní páru. Tento proces se nazývá sublimace.

Díky tomu si ovoce zachovává mnoho svých přirozených vlastností, typickou barvu, chuť a vůni. Po usušení je lehké, křehké a lze jej rozemlít na jemný prášek, který se snadno používá při výrobě zmrzlinových směsí.

Proč používáme lyofilizované ovoce v BOHEMIAN?

• Chuť skutečného ovoce – ovocné prášky dodávají našim směsím charakteristickou chuť vybraných druhů ovoce.
• Přirozená ovocná vůně – šetrné sušení pomáhá zachovat typické aromatické vlastnosti ovoce.
• Koncentrovaná ovocná surovina – odstraněním většiny vody se zvýrazní podíl ovocných složek v použité surovině.
• Pečlivě vybrané ingredience – při vývoji receptur klademe důraz na kvalitu surovin a výslednou chuť.

Poctivý základ pro ovocnou zmrzlinu

U BOHEMIAN nám záleží na tom, co do našich směsí přidáváme. Lyofilizované ovocné prášky nám umožňují pracovat se skutečným ovocem a vytvářet zmrzliny s osobitým chuťovým charakterem.

BOHEMIAN – česká tradice. Poctivá zmrzlina.

Výroba: Kinabalu s.r.o., IČO: 19545681 Varšavská 715/36, Vinohrady, 120 00 Praha

Distribuce: Bale Invest s.r.o., IČO: 04838467 V Holešovičkách 1443/4, Libeň, 180 00 Praha