BOHEMIAN směs: Mangová, 2kg

Suchá směs pro přípravu ovcocného sorbetu – mango

Staročeský mangový sorbet je ovocná zmrzlina pro ty, kteří mají rádi výraznou, exotickou chuť manga. Jeho receptura stojí na skutečném lyofilizovaném mangu, nikoli na samotném aromatu, které má mangovou chuť pouze napodobit.

Mango dodává sorbetu jeho přirozený ovocný charakter. Recepturu jsme sestavili tak, aby se chuť zralého manga spojila s příjemnou sladkostí a osvěžujícím profilem. Výsledkem je mangový sorbet s poctivým ovocným základem, určený pro přípravu ve zmrzlinových strojích. Receptura neobsahuje samostatně přidávaná barviva, aromata ani klasické stabilizátory a emulgátory, jako jsou guarová guma, celulóza nebo mono- a diglyceridy mastných kyselin.

Složení: Cukr, sušený glukózový sirup 38–40 DE, lyofilizované mango (15 %) *, dextróza, inulin, kyselina citronová.

Alergeny: Neobsahuje

Výživové hodnoty

STAROČESKÝ MANGOVÝ SORBET	na 100 g
Energetická hodnota	518 kJ / 122 kcal
Tuky	0,2 g
z toho nasycené mastné kyseliny	0,1 g
Sacharidy	28,6 g
z toho cukry	20,0 g
Vláknina	2,1 g
Bílkoviny	0,4 g
Sůl	0,01 g

Návod k přípravě: Obsah jednoho sáčku (2 kg suché směsi) nasypte do čisté nádoby. Za stálého míchání postupně přidejte 4 litry studené vody. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně rozptýlily a nevznikaly hrudky.

Nechte směs 30 minut hydratovat. Poté ji znovu důkladně promíchejte a doporučujeme ji přecedit přes jemné síto, aby se odstranily případné nerozmíchané hrudky a dosáhlo se co nejhladší konzistence.

Dále postupujte podle návodu k obsluze vašeho zařízení.

Poměr: 1 sáček (2 kg směsi) + 4 l vody = přibližně 6 kg připravené směsi.

BOHEMIAN MANGOVÝ SORBET vs. běžný výrobce

Parametr / 100 g hotového sorbetu	BOHEMIAN MANGOVÝ SORBET	BĚŽNÝ VÝROBCE
Tuky	0,2 g	0 g
Bílkoviny	0,4 g	0 g
Sacharidy celkem	28,6 g	31,0 g
z toho cukry	20,0 g	30,7 g
Vláknina	2,1 g	0,1 g
Sůl	0,01 g	0 g
Energetická hodnota	518 kJ / 122 kcal	527 kJ / 124 kcal
100 % ovocná složka (mango)	15 % v suché směsi	4 % v suché směsi
Mangové aroma	ne	ano
Samostatně přidané barvivo	ne	ano – E160a a sušená šťáva z červené řepy
Samostatně přidaný stabilizátor	žádný stabilizátor	E412 + E407
Samostatně přidaný emulgátor	žádný	ano
Pomerančová vláknina	ne	ano
Protispékavá látka E551	ne	ano

* Lyofilizované ovoce – síla skutečného ovoce v každé porci

Věříme, že poctivá ovocná zmrzlina začíná u skutečného ovoce. Proto do našich směsí BOHEMIAN vybíráme také lyofilizované ovoce, které v sobě koncentrují přirozený charakter, jeho typickou chuť a vůni.

Co je lyofilizované ovoce?

Lyofilizace, známá také jako sušení mrazem, je šetrný způsob odstraňování vody z ovoce. Čerstvé ovoce se nejprve hluboce zmrazí (až −50 °C) a následně se za sníženého tlaku odstraní jeho voda převážně přímým přechodem z ledu na vodní páru. Tento proces se nazývá sublimace.

Díky tomu si ovoce zachovává mnoho svých přirozených vlastností, typickou barvu, chuť a vůni. Po usušení je lehké, křehké a lze jej rozemlít na jemný prášek, který se snadno používá při výrobě zmrzlinových směsí.

Proč používáme lyofilizované ovoce v BOHEMIAN?

• Chuť skutečného ovoce – ovocné prášky dodávají našim směsím charakteristickou chuť vybraných druhů ovoce.
• Přirozená ovocná vůně – šetrné sušení pomáhá zachovat typické aromatické vlastnosti ovoce.
• Koncentrovaná ovocná surovina – odstraněním většiny vody se zvýrazní podíl ovocných složek v použité surovině.
• Pečlivě vybrané ingredience – při vývoji receptur klademe důraz na kvalitu surovin a výslednou chuť.

Poctivý základ pro ovocnou zmrzlinu

U BOHEMIAN nám záleží na tom, co do našich směsí přidáváme. Lyofilizované ovocné prášky nám umožňují pracovat se skutečným ovocem a vytvářet zmrzliny s osobitým chuťovým charakterem.

BOHEMIAN – česká tradice. Poctivá zmrzlina.

Výroba: Kinabalu s.r.o., IČO: 19545681 Varšavská 715/36, Vinohrady, 120 00 Praha

Distribuce: Bale Invest s.r.o., IČO: 04838467 V Holešovičkách 1443/4, Libeň, 180 00 Praha